Koki Profesional untuk Restoran Bintang Lima

Introduction

Restoran bintang lima Onest Cafe sedang mencari seorang Koki Profesional yang memiliki dedikasi tinggi dalam menghasilkan hidangan berkualitas premium. Posisi ini menuntut kemampuan teknis yang kuat, pemahaman mendalam terhadap standar operasional prosedur (SOP) dapur, serta kemampuan beradaptasi dalam lingkungan kerja yang dinamis dan penuh tantangan. Kandidat yang terpilih akan menjadi bagian penting dalam tim kuliner kami, berkontribusi langsung pada kepuasan tamu, citra merek, serta pertumbuhan bisnis restoran yang berorientasi pada pelayanan eksklusif.

Sebagai restoran bintang lima, Onest Cafe mengusung konsep kuliner internasional dengan sentuhan khusus pada masakan Korea, serta menu fusion yang inovatif. Kami menekankan pada konsistensi rasa, presentasi visual (plating) yang artistik, dan kebersihan yang tak kompromi. Koki Profesional akan bekerja di dapur yang dilengkapi peralatan modern, dengan dukungan tim yang terlatih dan manajemen yang berkomitmen pada standar kebersihan serta keamanan pangan.

Responsibilities

Tugas utama Koki Profesional meliputi, namun tidak terbatas pada:

• Menyiapkan, memasak, dan menyajikan semua menu sesuai standar resep dan SOP yang telah ditetapkan, memastikan rasa, tekstur, dan suhu yang konsisten pada setiap piring.
• Mengelola persiapan bahan baku termasuk pencucian, pemotongan, pencairan, serta penyimpanan dengan metode FIFO (First In First Out) untuk meminimalkan waste.
• Melakukan kontrol kualitas harian terhadap bahan baku, memeriksa tanggal kedaluwarsa, dan melaporkan kebutuhan restock kepada kepala dapur atau manajer pembelian.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan permukaan dapur sesuai standar hygiene yang diakui secara internasional (misalnya HACCP, ISO 22000).
• Melakukan plating dengan standar estetika yang telah ditentukan, termasuk penggunaan garnish, piring khusus, dan teknik presentasi yang menarik.
• Berkolaborasi dengan sous‑chef, pastry chef, serta staf front‑of‑house untuk memastikan sinkronisasi antara produksi dapur dan permintaan layanan.
• Memonitor tempo kerja selama periode sibuk, memastikan semua pesanan diproses tepat waktu tanpa mengorbankan kualitas.
• Mengikuti pelatihan internal tentang pengembangan menu, teknik memasak terbaru, serta kebijakan keamanan pangan.
• Berpartisipasi dalam evaluasi harian/mingguan, memberikan masukan terkait perbaikan proses, inovasi menu, dan efisiensi operasional.
• Mengisi laporan harian mengenai penggunaan bahan, stok, serta catatan kebersihan yang akan diaudit oleh tim manajemen.

Requirements

Calon yang ideal harus memenuhi persyaratan berikut:

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat; diploma kuliner atau sertifikasi profesional (mis. Culinary Arts) menjadi nilai tambah.
• Pengalaman kerja minimal 1 (satu) tahun sebagai Cook atau Koki di kafe/restoran kelas menengah ke atas, khususnya yang memiliki menu internasional.
• Kemampuan memasak cepat, rapi, dan bersih, dengan pemahaman kuat tentang SOP resep dan standar kebersihan (hygiene).
• Pengetahuan dasar tentang masakan Korea akan menjadi nilai tambah yang signifikan.
• Keterampilan kerja tim yang baik, komunikatif, serta mampu berkoordinasi dengan berbagai departemen (front‑of‑house, purchasing, housekeeping).
• Kesediaan bekerja dalam shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
• Sikap positif, keinginan belajar secara berkelanjutan, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan ringan hingga sedang.
• Keahlian dalam manajemen stok, pengecekan bahan, serta kemampuan mencatat laporan harian dengan akurat.
• Fleksibilitas gender; posisi terbuka untuk semua jenis kelamin.
• Kemampuan berbahasa Indonesia dengan baik; kemampuan bahasa Inggris akan menjadi nilai tambah dalam memahami resep internasional.
• Soft skills yang dibutuhkan: disiplin, ketelitian, kreativitas dalam penyajian, kemampuan memecahkan masalah secara proaktif, serta etika kerja yang tinggi.

Benefits

Onest Cafe menyediakan paket remunerasi dan fasilitas yang kompetitif untuk menarik talenta terbaik, antara lain:

• Gaji pokok yang kompetitif dengan tambahan tunjangan shift malam, weekend, dan hari libur.
• Bonus kinerja bulanan berdasarkan pencapaian standar kualitas dan kepuasan tamu.
• Asuransi kesehatan dan kecelakaan kerja bagi karyawan tetap.
• Program pelatihan dan pengembangan profesional (workshop kuliner, sertifikasi HACCP, kursus bahasa).
• Kesempatan berpartisipasi dalam kompetisi kuliner internal dan eksternal dengan hadiah menarik.
• Fasilitas makan siang gratis (menu chef’s special) dan diskon khusus pada menu restoran untuk karyawan.
• Lingkungan kerja yang bersih, aman, serta dukungan tim manajemen yang responsif.
• Jadwal kerja fleksibel dengan rotasi shift yang terstruktur untuk menjaga keseimbangan kerja‑hidup.
• Program kesejahteraan karyawan termasuk kegiatan team building, outing tahunan, dan penghargaan karyawan berprestasi.

About Company

Onest Cafe merupakan restoran bintang lima yang berlokasi di pusat kota, dikenal dengan konsep modern Asian fusion yang menggabungkan teknik kuliner Barat dengan rasa autentik Asia, khususnya Korea. Dengan lebih dari 10 tahun beroperasi, Onest Cafe telah menerima berbagai penghargaan industri, termasuk “Best Fine Dining Experience” dan “Excellence in Food Safety”. Kami menempatkan inovasi, kualitas, dan kepuasan tamu sebagai nilai inti, serta berkomitmen untuk menciptakan lingkungan kerja yang inklusif, suportif, dan berorientasi pada pertumbuhan karir setiap anggota tim.

Visi kami adalah menjadi destinasi kuliner premium yang tidak hanya menyajikan makanan lezat, tetapi juga memberikan pengalaman sensorial yang tak terlupakan bagi setiap tamu. Misi kami mencakup pengembangan menu yang terus berevolusi, investasi pada pelatihan karyawan, serta penerapan praktik keberlanjutan dalam pengelolaan bahan baku. Bergabung dengan Onest Cafe berarti menjadi bagian dari tim yang bersemangat, profesional, dan selalu berupaya memberikan standar tertinggi dalam industri restoran kelas atas.