Koki Profesional – Ahli Dapur dengan Pengalaman Tinggi

PT. Santara Rasa Nusantara, salah satu pelaku utama dalam industri Food & Beverage (FnB) yang berfokus pada masakan tradisional Indonesia, membuka lowongan untuk posisi Koki Profesional – Ahli Dapur dengan Pengalaman Tinggi. Posisi ini ditujukan bagi kandidat yang memiliki kompetensi teknis yang kuat, pemahaman mendalam terhadap cita rasa nusantara, serta kemampuan memimpin tim dapur secara profesional. Dengan reputasi yang telah teruji selama lebih dari dua dekade, perusahaan kami berkomitmen untuk menyediakan pengalaman kuliner yang autentik, inovatif, dan konsisten kepada para tamu di setiap outlet.

Sebagai Koki Profesional, Anda akan berperan penting dalam menjaga standar kualitas, mengembangkan menu baru, serta memastikan operasional dapur berjalan lancar setiap hari kerja, mulai dari Senin hingga Sabtu dengan jam kerja 08:00 – 17:00. Kandidat yang terpilih akan bergabung dengan tim yang dinamis, berorientasi pada pelayanan prima, dan memiliki semangat untuk terus belajar serta berinovasi dalam bidang kuliner.

Berikut adalah tanggung jawab utama yang akan Anda emban dalam posisi Koki Profesional:

• Mengelola persiapan bahan baku harian, termasuk pengadaan, penyimpanan, dan pengecekan kualitas sesuai standar keamanan pangan (HACCP).
• Menyusun dan mengeksekusi resep masakan nusantara tradisional maupun kreasi modern, memastikan rasa, tampilan, dan presentasi memenuhi standar perusahaan.
• Memimpin tim dapur yang terdiri atas juru masak, asisten dapur, dan staf kebersihan, memberikan arahan, pelatihan, serta evaluasi kinerja secara rutin.
• Menjaga kebersihan dan sanitasi area kerja, melakukan inspeksi harian terhadap peralatan dapur, serta memastikan semua peralatan berfungsi dengan baik.
• Berkoordinasi dengan manajer restoran dan departemen layanan untuk memastikan sinkronisasi antara produksi makanan dan permintaan pelanggan.
• Mengontrol biaya produksi, melakukan perhitungan food cost, serta mengoptimalkan penggunaan bahan baku untuk meminimalisir limbah.
• Menyusun jadwal kerja tim dapur, mengatur shift, serta memastikan kepatuhan terhadap regulasi ketenagakerjaan.
• Mengawasi pelaksanaan SOP (Standard Operating Procedure) dalam setiap proses memasak, plating, dan penyajian.
• Berpartisipasi aktif dalam proses inovasi menu, melakukan uji rasa, serta mengusulkan konsep kuliner baru yang selaras dengan tren pasar.
• Menyediakan laporan harian mengenai produksi, inventaris, dan masalah operasional yang muncul kepada manajemen.

Secara keseluruhan, posisi ini menuntut kemampuan manajerial, kreatif, serta pemahaman mendalam tentang teknik memasak tradisional dan modern.

Persyaratan yang harus dipenuhi oleh calon kandidat:

• Jenis kelamin: Pria.
• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat; diploma atau sertifikasi kuliner tambahan menjadi nilai plus.
• Pengalaman kerja minimal 5 (lima) tahun di bidang FnB, khususnya dalam masakan nusantara, dengan pengalaman sebagai kepala dapur atau posisi serupa.
• Mahasiswa atau lulusan program kuliner profesional, serta memiliki kemampuan mengoperasikan peralatan dapur modern (oven, grill, blast chiller, dsb.).
• Kemampuan berkomunikasi yang baik, bersikap ramah, serta dapat bekerja secara tim maupun mandiri.
• Penampilan rapi, bersih, dan profesional sesuai standar industri hospitality.
• Kemampuan mengelola tekanan kerja tinggi, terutama pada jam sibuk, serta menjaga konsistensi kualitas makanan.
• Kemampuan analitis untuk mengontrol food cost, mengatur inventaris, dan melakukan perencanaan menu yang efisien.
• Penguasaan bahasa Indonesia yang baik, serta kemampuan dasar bahasa Inggris menjadi nilai tambah.
• Memiliki sertifikasi kebersihan makanan (HACCP) atau bersedia mengikuti pelatihan internal.

Soft skills yang sangat dihargai meliputi kepemimpinan, kreativitas, kemampuan memecahkan masalah, serta orientasi detail yang tinggi.

PT. Santara Rasa Nusantara memberikan paket remunerasi dan manfaat kompetitif untuk mendukung kesejahteraan karyawan, antara lain:

• Gaji pokok yang kompetitif dengan bonus kinerja bulanan.
• Tunjangan kesehatan (BPJS Kesehatan) dan kecelakaan kerja.
• Tunjangan transportasi serta uang makan harian.
• Program pelatihan dan sertifikasi kuliner berkelanjutan, termasuk workshop masakan tradisional dan modern.
• Kesempatan promosi jabatan berdasarkan kinerja dan kontribusi.
• Fasilitas cuti tahunan, cuti sakit, dan cuti khusus untuk keperluan pribadi.
• Program kesejahteraan karyawan seperti asuransi jiwa grup, dan program kebugaran.
• Lingkungan kerja yang bersih, aman, dan mendukung kolaborasi tim.

PT. Santara Rasa Nusantara didirikan pada tahun 2002 dengan visi menjadi pelopor dalam penyajian masakan tradisional Indonesia yang berkualitas tinggi. Selama lebih dari 20 tahun, perusahaan telah mengembangkan jaringan restoran di seluruh wilayah Indonesia, melayani lebih dari satu juta tamu setiap tahunnya. Kami mengedepankan nilai-nilai integritas, inovasi, serta kepuasan pelanggan sebagai landasan utama dalam setiap kegiatan operasional.

Budaya perusahaan kami menekankan pada kerja tim, pembelajaran berkelanjutan, dan penghargaan atas prestasi individu. Dengan dukungan teknologi dapur mutakhir dan standar kebersihan yang ketat, kami terus berupaya meningkatkan efisiensi serta kualitas produk kuliner yang kami tawarkan.

Jika Anda memiliki semangat untuk mengangkat kelezatan masakan Indonesia ke level berikutnya, serta siap berkontribusi dalam tim yang berorientasi pada keunggulan, kami mengundang Anda untuk bergabung dan menjadi bagian dari perjalanan gastronomi kami.