Koki Dapur Panas (Hot Kitchen)

Introduction

Koki Dapur Panas (Hot Kitchen) merupakan posisi kunci dalam operasional restoran atau
layanan makanan yang menyajikan hidangan hangat, seperti sup, gorengan, tumisan, dan
makanan berasaskan panas lainnya. Sebagai bagian integral dari tim dapur, koki bertanggung
jawab untuk memastikan setiap masakan disiapkan dengan standar kualitas tinggi, rasa
konsisten, serta kebersihan dan keamanan pangan yang terjaga. Posisi ini sangat penting
dalam industri kuliner, khususnya pada segmen restoran cepat saji, kantin korporat, dan
layanan katering yang mengutamakan kecepatan produksi tanpa mengorbankan kualitas.

Responsibilities

• Mempersiapkan, memasak, dan menyajikan semua menu yang berada di dapur panas sesuai
  standar resep dan prosedur operasional perusahaan.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan permukaan dapur dengan menerapkan
  prosedur sanitasi HACCP secara konsisten.
• Memantau persediaan bahan baku, melakukan pencatatan penggunaan, dan menginformasikan
  kebutuhan restock kepada supervisor atau manajer dapur.
• Melakukan kontrol kualitas secara real‑time, memastikan suhu penyajian dan
  tampilan makanan selalu memenuhi standar yang telah ditetapkan.
• Berkoordinasi dengan tim pelayan dan staf front‑of‑house untuk memastikan waktu
  pengantaran makanan tepat waktu dan meminimalkan delay pada jam sibuk.
• Mengatur jadwal kerja harian, mengawasi karyawan junior atau asisten dapur, serta
  memberikan pelatihan dasar teknik memasak dan penanganan bahan.
• Menjaga dokumentasi terkait suhu penyimpanan, tanggal kedaluwarsa bahan, serta
  laporan harian produksi.
• Menyumbangkan ide inovatif untuk pengembangan menu baru atau perbaikan proses
  produksi guna meningkatkan efisiensi dan kepuasan pelanggan.
• Mengikuti pelatihan keamanan makanan, kebersihan, dan prosedur darurat yang
  diselenggarakan perusahaan.

Requirements

• Pendidikan minimal SMA/SMK/Sederajat, dengan latar belakang teknik kuliner menjadi nilai
  tambah.
• Usia maksimal 35 tahun (penyesuaian dapat dilakukan sesuai kebijakan perusahaan).
• Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
• Pengalaman kerja minimal 0 tahun; fresh graduate dipersilakan melamar asalkan memiliki
  semangat belajar yang tinggi.
• Keterampilan memasak yang solid, mencakup teknik menggoreng, menumis, merebus, serta
  mengoperasikan peralatan dapur panas (grill, deep fryer, kompor industri).
• Pengetahuan dasar tentang sanitasi makanan, kebersihan pribadi, serta kemampuan
  membaca resep dalam bahasa Indonesia.
• Soft skills: kemampuan kerja tim, komunikasi efektif, manajemen waktu, ketahanan
  fisik, serta kemampuan beradaptasi dalam lingkungan kerja yang serba cepat.
• Memiliki sertifikat kebersihan makanan (mis. HACCP atau sertifikat setara) akan
  menjadi nilai lebih.

Benefits

• Shift kerja 9 jam termasuk 1 jam istirahat, dengan jadwal Senin‑Sabtu
  (08:00‑17:00) yang memberikan keseimbangan antara produktivitas dan waktu pribadi.
• 1 kali makan (meal) selama shift untuk mendukung tenaga kerja di dapur.
• Akses gratis ke klinik internal perusahaan, memastikan kesehatan karyawan terjaga.
• Kesempatan mengikuti pelatihan internal dan eksternal dalam bidang kuliner
  serta manajemen dapur.
• Lingkungan kerja yang bersih, aman, serta didukung oleh peralatan dapur modern.
• Program insentif bulanan berdasarkan kinerja produksi dan kepatuhan standar kualitas.
• Asuransi kesehatan dasar serta program kesejahteraan karyawan.
• Jalur karir yang jelas, mulai dari Asisten Koki, Koki Dapur Panas, hingga Manajer Dapur.

About Company

Perusahaan kami merupakan jaringan restoran terkemuka yang telah beroperasi selama lebih
dari dua dekade di Indonesia. Dengan fokus pada penyediaan makanan cepat saji yang
sehat, lezat, dan terstandarisasi, kami melayani lebih dari 10.000 pelanggan setiap hari
melalui outlet di pusat perbelanjaan, kawasan perkantoran, serta platform delivery online.
Nilai utama perusahaan meliputi inovasi, kualitas, dan kepuasan pelanggan. Kami berkomitmen
untuk memberikan peluang pertumbuhan profesional bagi setiap anggota tim, termasuk
pengembangan kompetensi teknis dan manajerial melalui program pelatihan berkelanjutan.
Bergabung sebagai Koki Dapur Panas di perusahaan kami berarti menjadi bagian dari tim yang
dinamis, berorientasi pada hasil, dan selalu berupaya meningkatkan standar industri
kuliner di tanah air.