Koki Dapur (DW) – Menyiapkan Masakan Berkualitas

Introduction

Perusahaan kami, sebuah jaringan restoran dan lounge kelas menengah‑atas yang berfokus pada pengalaman kuliner modern, sedang mencari profesional berbakat untuk mengisi posisi Koki Dapur (DW) – Menyiapkan Masakan Berkualitas. Posisi ini berperan sebagai ujung tombak dalam proses produksi makanan, memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur memenuhi standar kualitas, kebersihan, serta estetika yang tinggi. Kandidat yang terpilih akan bekerja sama secara erat dengan tim bar, manajemen layanan pelanggan, serta tim pengembangan menu, sehingga kemampuan berkolaborasi, kepemimpinan, dan komunikasi menjadi faktor kunci keberhasilan. Jika Anda memiliki pengalaman yang terbukti dalam lingkungan dapur komersial, kemampuan bahasa Inggris yang baik, serta hasrat untuk terus berinovasi dalam dunia kuliner, maka kesempatan ini sangat cocok untuk Anda.

Responsibilities

• Mengelola persiapan bahan mentah, termasuk pemotongan, pencucian, dan penyimpanan sesuai prosedur HACCP.
• Memasak dan menyajikan hidangan utama, side dish, serta menu spesial sesuai standar resep yang telah disetujui.
• Berpartisipasi aktif dalam pengembangan menu baru, memberikan masukan tentang kombinasi rasa, teknik memasak, dan presentasi visual.
• Mengawasi tim dapur harian, membagi tugas, serta memastikan semua anggota tim mematuhi SOP kebersihan dan keamanan pangan.
• Berkoordinasi dengan bartender dan staf bar untuk sinkronisasi antara makanan dan minuman, khususnya dalam penyusunan pairing wine‑food yang optimal.
• Melakukan kontrol kualitas secara rutin, termasuk pengecekan rasa, suhu penyajian, dan tampilan plating sebelum makanan dikirim ke pelanggan.
• Mengelola inventaris bahan makanan, melakukan pencatatan penggunaan, dan mengajukan permintaan pembelian secara tepat waktu untuk menghindari kekurangan atau pemborosan.
• Menyusun laporan harian mengenai produksi, waste, dan performa tim dapur untuk keperluan manajemen.
• Memberikan pelatihan dasar kepada anggota tim baru, khususnya dalam teknik dasar memasak, penggunaan peralatan, dan standar kebersihan.
• Berpartisipasi dalam event khusus, seperti tasting menu, private dining, atau acara corporate, dengan menyesuaikan menu dan proses produksi sesuai permintaan klien.

Requirements

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat.
• Pengalaman kerja minimal 2 tahun sebagai koki dapur di restoran, lounge, atau outlet serupa.
• Pengalaman 2‑3 tahun sebagai bar leader di speakeasy outlet atau nightclub, termasuk kemampuan mengelola tim bar.
• Pengalaman 1‑2 tahun dalam bidang mixology, dengan pemahaman tentang kombinasi rasa antara koktail dan makanan.
• Kemampuan berbahasa Inggris yang baik, baik lisan maupun tulisan, untuk berkomunikasi dengan tamu internasional dan tim multinasional.
• Kemampuan pelayanan pelanggan yang tinggi, mampu menanggapi kebutuhan dan keluhan tamu dengan cepat dan profesional.
• Keahlian dalam pengembangan menu, termasuk riset tren kuliner, uji coba resep, dan penyesuaian harga.
• Pengetahuan mendalam tentang wine, termasuk kemampuan merekomendasikan wine yang sesuai dengan menu serta melakukan service wine dasar.
• Kepemimpinan yang kuat, mampu memotivasi, melatih, dan menilai kinerja anggota tim dapur.
• Ketersediaan untuk bergabung segera dan fleksibilitas bekerja pada hari Senin‑Sabtu, pukul 08.00‑17.00.

Soft skills tambahan yang sangat diharapkan meliputi kemampuan problem‑solving, manajemen waktu yang efektif, ketelitian tinggi, serta kemampuan bekerja di bawah tekanan tinggi tanpa mengorbankan kualitas. Sikap proaktif, kreativitas dalam menciptakan hidangan baru, serta integritas dalam menjaga standar kebersihan juga menjadi nilai tambah yang signifikan.

Benefits

• Gaji kompetitif dengan struktur bonus berbasis kinerja harian dan bulanan.
• Tunjangan kesehatan lengkap (BPJS Kesehatan & Ketenagakerjaan) serta asuransi tambahan bagi karyawan tetap.
• Program pelatihan dan sertifikasi kuliner serta mixology secara berkala, termasuk workshop dengan chef tamu internasional.
• Kesempatan berkembang menjadi Head Chef atau Manager Operasional dalam jangka waktu 2‑3 tahun bagi yang menunjukkan performa unggul.
• Fasilitas makan siang dan makan malam gratis di semua outlet grup perusahaan.
• Hari libur resmi nasional serta cuti tahunan yang fleksibel sesuai kebijakan perusahaan.
• Lingkungan kerja yang dinamis, modern, dan berorientasi pada inovasi kuliner.
• Program kesejahteraan karyawan, termasuk kegiatan team building, health check‑up tahunan, dan program kebugaran.

About Company

Kami adalah bagian dari grup hospitality terkemuka di Indonesia yang mengoperasikan lebih dari 20 outlet restoran, lounge, dan bar di beberapa kota besar. Fokus utama perusahaan adalah memberikan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan melalui kombinasi rasa, aroma, dan visual yang terintegrasi dengan layanan pelanggan yang superior. Dengan filosofi “Taste the Excellence”, kami selalu berinvestasi dalam pengembangan SDM, teknologi dapur terkini, serta kolaborasi dengan supplier premium untuk menjamin kualitas bahan baku yang konsisten. Budaya kerja kami menekankan inovasi, kolaborasi lintas departemen, dan komitmen terhadap keberlanjutan lingkungan, termasuk penggunaan bahan lokal dan pengurangan waste makanan.

Bergabung bersama kami berarti Anda akan menjadi bagian dari tim yang berorientasi pada pertumbuhan karir, dengan peluang belajar dari para ahli kuliner internasional serta terlibat dalam proyek‑proyek kuliner yang menantang. Kami percaya bahwa setiap individu memiliki potensi untuk berkontribusi pada kesuksesan bersama, dan kami menyediakan platform yang mendukung pencapaian tersebut.