Chef de Partie – Spesialis Persiapan Masakan

Introduction

Chef de Partie – Spesialis Persiapan Masakan adalah posisi kunci dalam operasional dapur sebuah hotel atau restoran bintang lima.
Sebagai bagian dari tim kuliner profesional, Anda akan bertanggung jawab memastikan setiap elemen persiapan masakan memenuhi standar kualitas, kebersihan, dan konsistensi yang ditetapkan oleh brand.
Peran ini menuntut keahlian teknis yang tinggi, pemahaman mendalam tentang prosedur food hygiene, serta kemampuan beradaptasi dalam lingkungan kerja yang dinamis dan seringkali berada di bawah tekanan tinggi.
Jika Anda memiliki passion dalam dunia kuliner, berkeinginan untuk terus mengasah kemampuan, dan siap berkontribusi pada kepuasan tamu secara maksimal, maka posisi ini sangat cocok untuk Anda.

Hotel atau restoran yang sedang mencari Chef de Partie biasanya merupakan bagian dari jaringan hospitality internasional yang menekankan standar layanan premium, inovasi menu, serta komitmen terhadap keberlanjutan dan kesehatan konsumen.
Dengan bergabung, Anda tidak hanya menjadi bagian dari tim dapur, tetapi juga menjadi duta rasa yang mewakili identitas kuliner tempat kerja.

Responsibilities

• Menyusun dan menyiapkan semua bahan mentah (mise en place) sesuai dengan standar resep dan prosedur operasional standar (SOP) hotel.
• Mengelola stasiun masak khusus (misalnya saus, sup, atau pastry) dengan menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan tampilan akhir.
• Melakukan kontrol kualitas secara rutin terhadap produk yang dihasilkan, termasuk pengecekan suhu, kebersihan, dan presentasi.
• Berkoordinasi dengan Sous Chef dan Executive Chef dalam perencanaan menu harian serta penyesuaian bahan baku sesuai ketersediaan.
• Menjaga kebersihan dan keamanan area kerja sesuai dengan regulasi HACCP dan standar kebersihan internasional.
• Mengawasi dan melatih staf junior (commis chef, kitchen assistant) dalam teknik persiapan, penggunaan peralatan, serta prosedur kebersihan.
• Melakukan inventarisasi bahan baku, mencatat penggunaan, dan melaporkan kebutuhan pembelian kepada kepala dapur.
• Berpartisipasi dalam pengembangan resep baru, uji coba menu, dan penyesuaian teknik memasak untuk meningkatkan efisiensi dan inovasi.
• Menjaga kerapihan dan keteraturan stasiun kerja selama shift, serta memastikan semua peralatan berfungsi dengan baik.
• Beradaptasi dengan perubahan jadwal kerja, termasuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur, serta siap bekerja dalam tekanan tinggi pada saat acara khusus atau layanan banquet.

Requirements

• Pria atau wanita dengan pendidikan minimal SMA/SMK; lebih diutamakan lulusan D3 atau S1 di bidang Kuliner atau Perhotelan.
• Pengalaman kerja minimal 1–2 tahun pada posisi Chef de Partie atau posisi serupa, khususnya di industri hospitality atau hotel bintang.
• Memiliki pengetahuan mendalam tentang standar operasional hotel, prosedur food safety, dan HACCP.
• Kemampuan teknis memasak yang kuat, termasuk teknik dasar dan lanjutan serta penguasaan resep internasional dan lokal.
• Keterampilan komunikasi yang baik, mampu berinteraksi secara profesional dengan rekan kerja, manajemen, dan tamu.
• Berorientasi pada pelayanan dan kepuasan tamu, dengan kemampuan mengatasi keluhan atau permintaan khusus secara cepat dan efektif.
• Berpenampilan rapi, profesional, dan memiliki sikap ramah serta sopan.
• Mampu bekerja secara individu maupun dalam tim, serta memiliki kemampuan memimpin tim kecil di stasiun kerja.
• Kemampuan bekerja di bawah tekanan, mengatur prioritas, dan menyelesaikan tugas tepat waktu dalam lingkungan yang serba cepat.
• Fleksibel dalam jadwal kerja, bersedia bekerja dengan sistem shift termasuk akhir pekan dan hari libur.
• Integritas tinggi, disiplin, dan rasa tanggung jawab yang kuat terhadap tugas dan standar perusahaan.
• Soft skills tambahan: kemampuan problem solving, kreativitas dalam mengembangkan menu, manajemen waktu, serta kemampuan belajar cepat terhadap teknologi dapur terbaru.

Benefits

• Gaji kompetitif sesuai standar industri hospitality dengan bonus kinerja bulanan.
• Tunjangan makan, transportasi, dan akomodasi (jika diperlukan).
• Asuransi kesehatan lengkap bagi karyawan dan keluarga.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional, workshop, dan sertifikasi profesional.
• Program pengembangan karir yang terstruktur, termasuk jalur promosi menjadi Sous Chef atau Executive Chef.
• Diskon khusus di restoran dan fasilitas hotel perusahaan.
• Seragam kerja lengkap dan perlengkapan dapur pribadi.
• Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti keagamaan sesuai peraturan ketenagakerjaan.
• Lingkungan kerja yang mendukung kolaborasi, kebersamaan tim, dan budaya kerja yang mengutamakan keselamatan serta kesejahteraan karyawan.

About Company

Perusahaan kami merupakan jaringan hotel dan restoran premium yang beroperasi di lebih dari 20 negara dengan reputasi kuat dalam memberikan layanan kelas dunia.
Kami berkomitmen pada kualitas, inovasi, dan keberlanjutan, serta menempatkan kepuasan tamu sebagai prioritas utama.
Dengan portofolio yang meliputi hotel bintang lima, resort mewah, dan restoran fine‑dining, kami menawarkan lingkungan kerja yang menantang namun mendukung pertumbuhan profesional setiap anggota tim.
Budaya perusahaan kami menekankan integritas, kerjasama tim, dan semangat belajar terus-menerus, sehingga setiap karyawan memiliki kesempatan untuk mengembangkan diri secara pribadi dan karir.

Bergabung bersama kami berarti Anda akan menjadi bagian dari tim yang berpengalaman, memiliki akses ke teknologi dapur terkini, serta peluang untuk berkontribusi pada pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi tamu dari seluruh dunia.